空心菜也叫通菜，大火爆炒，脆嫩又好吃。
鲜嫩的通菜和蒜瓣
将通菜老叶老梗摘掉，留下嫰叶和嫩梗截成长段清洗干净，控去水分备用，蒜瓣用刀背拍扁后剥掉蒜衣切碎
不粘锅中先倒入植物油烧至七成热，将切碎的蒜末加入热油中爆出蒜香味
蒜香味爆出后，将空心菜加入到锅中大火翻炒
一定要大火爆炒，将空心菜迅速炒软，然后加入适量食盐调味
迅速翻炒，最后加入适量白糖和白醋调味即可
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★爆炒通菜
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